Как да влезете в Soju, вашето ново любимо питие с ниско съдържание на алкохол

Съвети от професионалистите за това какво да пиете и с какво да го смесвате.

Има много неща, които да обичаме в соджу, корейския дух, който потапя останалата част от конкуренцията си (само през 2016 г. Джинро продаде 75,91 милиона 9-литрови кутии от зелената си бутилка соджу, което го прави най-продаваният дух на планетата). Пие се гладко и лесно, екипен играч в коктейли, който е хиляда пъти по-малко основен от водката. Soju е най-продаваният алкохол в света, казва Taeeun Yoon, баров надзорник на Чарлз Х. в Четирите сезона в Сеул. По принцип се прави от всякакви зърнени храни, като водка: традиционно ориз, но можете да го направите с пшеница, ечемик, ръж, сладък картоф. По-малко мощен е и от руските неща. Соджу обикновено е около 18-25% ABV в сравнение с 40% водка или 25-45% от shōchū, наречен по подобен начин японски зърнен спирт. Това по-ниско ABV означава, че няма да издуха небцето ви (или ума ви), правейки соджу солиден избор за сдвояване с храна. Мислете за това като за новата си вечеря.

как да направя по-пълна косата на лицето

В менюто има само две опции за соджу Hwaban , нов ресторант за нощни срещи в Ню Йорк, където готвачът и собственикът Михюн Хан сервира традиционна и съвременна корейска кухня. Едното е по-плодово и флорално, другото е по-сухо, обяснява сървърът за Dae Jang Bu и Hwayo. И двамата имат свои силни страни, които се харесват на различни предпочитания, и двамата се изправят срещу деликатните и сърдечни творения на Хан. Магията на Соджу по този начин, безпроблемно съхранение в хладилника у дома. Тъй като пазарът на соджу продължава да процъфтява, все по-често се предлагат занаятчийски възможности от Корея, Бруклин и извън него. За да разберем по-добре духа, разговаряхме с Yoon и други експерти по соджу, за да ни настигнат основите. Ако все още не снимате или отпивате соджу, сега е моментът да се присъедините към света и да започнете, независимо дали сте на плодово и флорално или сухи кости.



Знаете какво пиете

Наистина има две различни категории соджу, казва базираната в Сеул Джулия Мелър, главен изпълнителен директор и съосновател на традиционната корейска образователна организация за алкохол, The Sool Company . Първият е емблематичният по-нисък ABV soju (между 17 - 23%), който може да се намери във всеки ресторант, супермаркет и ъглов магазин. Това са неща, които пиете по всякакъв повод. Вторият е по-качествен, ръчно изработен соджу, който често се прави на по-малки партиди и има много по-висок ABV.



Въпреки че в соджу има по-малко алкохол, отколкото в повечето алкохолни напитки, той все още е мощен. Не позволявайте на ниското доказателство да ви заблуждава; Soju не е корейската версия на саке, казва Сондре Касин, създателят на коктейли в корейския стекхаус със звезда на Мишлен в Ню Йорк Странична и предстоящия подземен салон, Undercote. Докато Саке се приготвя като бира, Соджу се дестилира като водка. Това означава, че е много по-мощен.



Не е нужно да го снимате (но можете)

Soju е много приятен за храната дух, който лесно се успокоява с пиенето на закуски. На местно ниво пиенето на соджу се е развило с анджу, което означава храна (морски дарове, месо, зеленчуци, каквото и да е). Консумира се направо с храна, казва Юн. Като смесена напитка, ние предпочитаме пред соджу, смесено с чаша местна светла бира. Културната култура Soju е силно доминирана в Сеул, но в продължение на 3 години тя е променена от млади хипстъри. Те се опитват да се насладят на соджу като коктейл, повлиян от САЩ. Ако ще го снимате, придържайте се към долните ABV разновидности. Тя не е толкова силна, колкото повечето дестилирани алкохолни напитки и е по-скоро свързана със социалната ливация, казва Мелър. Въпреки това, соджу, които са по-високи от ABV, могат да се насладят чисти или на скалите, или да се включат в коктейли.

Как да запасите домашния си бар

Има профил за вкус на соджу за всички; складирайте бара си според това, което отговаря на небцето ви и стила ви на пиене. Солидно начало е Hwayo. Hwayo е по-висок клас соджу, който е чист и свеж на небцето, традиционно повече как Соджу се е върнал през деня, казва Касин. Yoon е фен на изразите Hwayo 25 или 41 (ABV). Той е много гладък, пикантен и завършва с възхитителна топлина, казва Yoon. С тонизираща вода и парче вар е перфектно. Tokki Soju е държавен вариант, който идва от Бруклин. Tokki е от базирана в Ню Йорк компания за дестилация и е направена от наследство, органичен ориз, казва Касин. Техният Soju е по-опушен, солен и съдържа по-голям удар. Касин препоръчва и еднократната дестилирана Dae Jang Bu. Dae Jang Bu е по-плътен с по-закръглен вкус, придружен с фин финал на умами, казва той. За добро смесване на коктейли соджу, Yoon избира Jinro 24 (24% ABV), деликатен баланс между чист и гладък завършек, това е най-добрият избор за коктейли Soju, казва той.




Сега направете тази напитка

Сеулски коктейл | Кот, Ню Йорк

1 1/2 унция соджу
1/2 унция Шери от Източна Индия Solera
1/2 унция прост сироп
1 унция сок от лайм
3 листа мента

Комбинирайте всички съставки заедно в шейкър. Добавете лед и разклатете силно за 15 секунди. Двойно прецедете в охладена чаша купе. Украсете с ментов лист.