Защо пилешкият сандвич на Popeyes бързо се превръща в черен позор

Пилешкият сандвич Popeyes възроди стигмата за черните квартали, където той доминира - без да се вземат предвид социално-икономическите сили, които го движат.

На някакво основно ниво, няма нищо в това да искаш да ядеш нов сандвич с пилешко месо на Popeyes, което е различно от това да искаш да отпиеш от тиквената подправка с тиква Starbucks или да копаеш в салата от зимни скуош Sweetgreen. Сандвичът е вкусът на месеца. Това е хрупкава, пържена, сочна, солена хранителна тенденция, която мирише на семейно събиране и има вкус на завръщане у дома. Но макар че шумът на сандвича се разпилява от окръг Ориндж до центъра на Бруклин, има нещо уникално в популярността му в чернокожите общности.

За много клиенти, които живеят в предимно бели райони, пътуването до Popeyes е воайорски отклонение от Whole Foods и Au Bon Pain. Съвсем различна е ситуацията за твърде много чернокожи хора, които живеят в квартали, където пърженото, силно осолено месо на Попай е един от малкото варианти наоколо. Проучвания са открили, че чернокожите общности са непропорционално „блатни храни“ - райони, където здравословни възможности като хранителни магазини са малко, а заведенията за бързо хранене като Wendy's, McDonald's и Burger King поставят точки на всеки ъгъл. Този свит, нездравословен пазар на храни е пряк резултат от расовата сегрегация. И тази расова сегрегация е това, което подпомага сензационната медийна шумотевица около чернокожите и пилешкия сандвич Popeyes.



Подобно на толкова много феномени в Интернет, шумът за пилешкия сандвич на Попай за пръв път се появи в Black Twitter. Продажбите се увеличиха, докато хората публикуваха туитове провъзгласявайки го пилешки сандвич, подходящ за Бог ; декларирайки го проклето откровение ; играе на Попайес или Чик-Фил-А музикален видеоклип, в който рапърът @Gmaccash плю: Аз не чукам Chick-fil-A, Chick-fil-A добър / Но това не е Chick-fil-A в качулката / И аз не карам 30 минути само за да си взема пиле.



Дори в радост и шега, туитовете уловиха противоречията на живота в прекроена търговия на дребно икономика. Много по-здрави вериги с по-висок престиж, като Fresh & Co и Chopt, обикновено избягват черни квартали . Междувременно Попайес такси в тях . В продължение на десетилетия Popeyes, която е собственост на Restaurant Brands International, приготвя каджунска храна, вдъхновена от черната култура, представя расово представителен маркетинг и предлага практически стъпки на предприемачеството. В нейната книга Преувеличаване на градска Америка историкът Чин Джоу разказва как ресторантът прави увертюри към черни общности в продължение на повече от 30 години. През 80-те повече от една пета от франчайзите на ресторанта са били собственост на чернокожи предприемачи. През 90-те Попайес издаваше видни реклами в списания като Черно предприятие . През последните десетилетия компанията продължи да разчита на черни квартали за потребители, служители и франчайзополучатели.



как да сложа дураг

И все пак въпреки дългата връзка, връзката между чернокожите и ресторанта е сложна. Нейната компания майка годишно признава на своите инвеститори, че е под постоянна заплаха от здравни кампании срещу продукти, които предлагаме в полза на храни, които се възприемат като по-здравословни [които] могат да повлияят на възприятието на потребителите за нашите продуктови предложения и да повлияят на стойността на нашите марки. По-ясно, Попайес го е направил лобирано срещу местното законодателство, предназначено да подобри здравето на малцинствените общности като наредбата за предупреждение за натрий от Ню Йорк от 2015 г.

Много от най-популярните комбинации на Popeyes имат повече натрий от препоръчителното количество от 2300 mg дневно. На 1,443 mg , новият пилешки сандвич съдържа много над половината от границата. Това може да означава опасност за много клиенти, но особено за афро-американците, които имат остър чувствителност към високо кръвно налягане и живеят в райони, пренаситени с Popeyes. В Атлантическия океан , Олга Хазан съобщи, че Popeyes и подобни ресторанти източват малцинствените общности: преобладаващо черните квартали са склонни да се превръщат в това, което изследователите наричат ​​„блата с храна“ или райони, където заведенията за бързо хранене превъзхождат по-здравословните възможности. Тя отбеляза, че концентрацията на тези ресторанти допринася за разликата в продължителността на живота между афроамериканците и белите [това] е цели 20 години в сегрегирани градове. Разликата от две десетилетия в градове като Балтимор е забележима, като се има предвид, че има само 3,5 години разлика между черно-бялата продължителност на живота в национален мащаб.