Защо е важна възрастта на вашето уиски

За тези от нас, които не сме специалисти по уиски, възрастта на алкохола може да бъде объркваща: доколко има значение всъщност? Помолихме някои експерти да преценят.

Живеем в златния век на уискито. Отворете менюто на лентата в наши дни и вероятно ще намерите бърбън, ръж и единични малцове; неща от Япония, Тенеси, Индия и Ирландия; бутилки, които са стари, бутилки, които са млади, и бутилки, които са неясни за възрастта.

За тези от нас, които не сме експерти по уиски, това последно разграничение може да бъде най-объркващо: има ли значение възрастта? И как отлежалото уиски значително се различава от по-младите си колеги? По-старите бутилки в списъка с уиски ще бъдат по-скъпи, но задължително ли са по-добри? Помолихме трима експерти по алкохол да преценят дали това изявление за възрастта има значение.



Интересува ли ви на колко години е уискито?

Джим Мийхан, барман, собственик на бара и автор :
Абсолютно: не е бъркане, ако не е узряло в дърво. Много дестилатори искат да омаловажат ролята на дървесината, тъй като нямат достатъчно състарен запас, за да се придържат към бутилките си с декларация за възрастта. Не можете да го имате и по двата начина.



Стейси Стюарт, директор на напитки в базираните в Луисвил ресторанти на Едуард Лий, включително скоро отворения Whisky Dry, бар с повече от 200 уискита от цял ​​свят:
Според мен възрастта наистина не е нищо друго освен число. През последните няколко години, тъй като уискито възвърна популярността си, а предлагането се бори да се справи с търсенето, дългите времена на отлежаване се превърнаха в лукс. Въпреки че определено съм съгласен, че голяма част от характера на уискито може да се развие, като прекарвам дълго време в опознаването на овъгления дъбов варел, виждам много нови производители, които създават красиви продукти, като подбират по-добри зърнени култури, калибрират сметки за каша и изследват процес на стареене за максимизиране на времето.



Означава ли по-старо уиски, че е по-добре?

Джоузеф В. Микалеф, историк и автор на най-продаваните спиртни напитки :
Ето митовете за възрастовите изявления. На първо място, всяко изявление за възрастта е определена комбинация. Не е същата комбинация, но по-стара. Ако имате Macallan 12 и Macallan 18, Macallan 18 не е Macallan 12 с още шест години стареене. Това е съвсем различна комбинация. Всичко това означава, че най-младото уиски в конкретния бленд е на 18 години, където, както при 12-годишното, най-младото уиски е на 12. Но смесите могат и почти неизменно са напълно различни.

Мийхан: Не е задължително. Например - когато все още можех да ги набавя, предпочитах 20-годишния бърбън на Pappy Van Winkle пред 23-годишното бутилиране. Качеството зависи от вида и условията, в които уискито отлежава. За мен страхотните уискита балансират вкусовете, които дървото придава, с характера на духа на новата марка.



Стюарт: Това означава, че вероятно е много по-рядко и следователно наистина специално нещо, което да имате на рафта си. И може да е много по-добър от някои продукти на пазара. Но ако вземете лошо направено уиски и отлежавате в продължение на петнадесет години, накрая вероятно ще имате наистина интензивно лошо направено уиски. Предпочитам да пия добре направено младо уиски.

защо nwa пише в полицията
Какво търсите, когато складирате рафта в бар?

Мийхан: Това зависи от лентата. В бар, фокусиран върху уиски, можете да покажете редица стилове (ирландски, канадски, американски, шотландски, японски и др.), Докато в коктейл бар като PDT или Prairie School трябва да сте по-внимателни кои стилове са смесимо. Независимо от бара, за който купувам, аз сляпо вкусвам няколко уискита от една и съща категория и избирам бутилки за бара въз основа на вкус, цена и наличност.